Inovação, Qualidade e Sustentabilidade

A Fazenda Tapera do Baú sempre teve o café como parte de sua identidade, mas foi em 2020 que decidiu intensificar seu foco na produção de cafés especiais. Com a experiência de Ricardo, padrasto de Luiza Macedo, na cafeicultura desde 1999, e o retorno de Luiza aos estudos, a propriedade passou por uma verdadeira transformação.
O objetivo era claro: elevar o potencial do café produzido na fazenda e garantir a rastreabilidade dos lotes. No entanto, apesar da qualidade já reconhecida, não havia acesso fácil à avaliação precisa do café, incluindo sua pontuação. A solução foi implementar novas práticas de pós-colheita, processos aprimorados de fermentação e um cuidado ainda mais minucioso nos terreiros.

📍 “Decidimos modificar algumas práticas e priorizar os cafés especiais. Com as mudanças, os resultados foram surpreendentes. Pela primeira vez, conseguimos avaliações sensoriais detalhadas e rastreamento preciso de cada lote.” – Luiza Macedo

A aposta deu certo. Apenas dois anos após a implementação das novas técnicas, a Fazenda Tapera do Baú conquistou o 1º e o 3º lugares em um importante concurso de qualidade, com lotes distintos, provando que a dedicação à excelência traz reconhecimento.

Tradição e Sustentabilidade Caminham Juntas

Localizada em uma área privilegiada, a fazenda conta com 50 hectares de lavouras plantadas, mais de 15 hectares de reservas ambientais e APPs (Áreas de Preservação Permanente), além de nascentes preservadas. O compromisso com o meio ambiente e a produção sustentável fazem parte da essência da Tapera do Baú, garantindo que cada safra seja colhida com respeito à natureza.

📍 “Nosso processo de pós-colheita é conduzido com extrema atenção aos detalhes: desde a fermentação até a nutrição eficiente das plantas. Queremos que cada xícara do nosso café carregue não apenas sabor, mas uma história de dedicação e cuidado.” – Luiza Macedo

Com um trabalho minucioso e um olhar inovador, a Fazenda Tapera do Baú se consolidou como um exemplo de como a tradição e a modernidade podem coexistir na produção de cafés especiais.

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