Texto: Lidiane

Na edição de maio de 2024, nossos assinantes estarão recebendo um café de processamento Honey, mas afinal, você sabe como funciona esse processamento? Já adianto, preparem suas xícaras e se preparem para uma viagem sensorial pelo mundo fascinante do café honey. Esta técnica de processamento, que vem ganhando destaque na indústria cafeeira, oferece uma experiência única que combina doçura, complexidade e profundidade de sabor.

O que é Café Honey?

O café honey, ou café mel, é uma técnica de processamento onde os produtores de café removem apenas a casca externa do fruto, deixando parte da polpa adocicada, conhecida como mucilagem, para secar junto com os grãos. A mucilagem é extremamente doce e pegajosa, como o mel, por isso o nome, Honey (mel em inglês). Este processo cria uma fermentação controlada que confere ao café honey suas características distintivas.

Os Segredos do Café Honey 

O segredo por trás do sabor rico e doce do café honey reside na interação entre os açúcares naturais da polpa do café e as enzimas presentes nos grãos. Durante o processo de secagem, esses açúcares caramelizam e se fundem aos grãos, criando uma complexidade de sabores que variam de acordo com fatores como o tipo de café, o tempo de secagem e as condições climáticas.

Explorando o Perfil de Sabor

Uma das características mais marcantes do café honey é a sua doçura pronunciada, que muitas vezes lembra o sabor de mel ou frutas maduras. Além disso, os cafés honey frequentemente exibem notas de frutas tropicais, florais e até mesmo nuances sutis de especiarias, proporcionando uma experiência sensorial verdadeiramente envolvente.

O Café Honey no Clube: Uma Experiência Ainda Mais Especial

No nosso clube, estamos comprometidos em oferecer aos nossos membros as experiências de café mais excepcionais. É por isso que estamos entusiasmados em apresentar nessa edição um Arara Honey, da Fazenda Caxambu e Aracaçu, do Sul de Minas. Cada xícara é uma jornada sensorial que convida você a explorar os deliciosos matizes e nuances desses cafés únicos.

Conclusão: Uma Delícia a Ser Descoberta

O café honey não é apenas uma bebida, é uma experiência. Convidamos você a explorar esse mundo fascinante do café conosco e descobrir por si mesmo os ricos sabores e aromas que ele tem a oferecer. Prepare-se para se surpreender e se encantar a cada gole. A jornada está apenas começando!

Junte-se a nós no Clube e embarque nesta emocionante jornada pelo café honey e muitas outras experiências!

Gostaríamos de saber: você já experimentou o café honey? Compartilhe suas experiências nos comentários abaixo!