Texto: Lidiane Moura

Fotos: Charone Borato

 

Sempre surge a dúvida, molhar ou não o filtro de papel antes de coar o café? Isso de fato altera o sabor final da bebida?

O filtro de papel desempenha função crucial na obtenção de uma bebida de café limpa e suave, retendo óleos e sedimentos. Colocado em um suporte cônico ou em forma de cesta, esse filtro atua como uma barreira durante a extração.

Ao despejar água quente sobre o café moído, ela passa pelo filtro, retendo sólidos indesejados, como grãos moídos e óleos naturais do café, conhecidos como sedimentos. A água quente extrai os compostos solúveis do café, como os óleos essenciais e os sabores, enquanto o filtro de papel filtra esses elementos indesejados.

Molhar o filtro antes do uso é uma prática recomendada, eliminando sabores residuais e promovendo uma extração uniforme. Isso estabiliza a temperatura da água, crucial para um café bem preparado. A saturação do papel é vital para liberar óleos responsáveis pelo sabor, garantindo que o filtro não roube esses elementos essenciais.

É crucial investir em filtros e cafés de qualidade, pois filtros baratos podem comprometer o processo. A qualidade do café também desempenha um papel crucial; mesmo molhando o filtro, um café de má qualidade resultará em uma bebida insatisfatória.

Embora haja divergências sobre a importância de molhar o filtro, a escolha entre métodos deve se basear em suas preferências pessoais. Experimente diferentes abordagens para descobrir o que se adapta melhor ao seu paladar.