Texto: Lidiane Moura
Fotos: Charone Borato
No dia que comemoramos o descobrimento do Brasil, não poderíamos deixar de trazer novos descobrimentos sobre as maneiras de apreciar o café e dessa vez é o café resfriado com nitrogênio.
Café resfriado com nitrogênio, você já ouviu falar? Que o café gelado caiu no gosto de muita gente, nós já sabemos e inclusive trouxemos essa matéria aqui no blog. Ele oferece uma versão fresca e revigorante da bebida favorita de muitos, com seu sabor rico e encorpado mantido intacto mesmo quando servido sobre o gelo.
Mas, para aqueles que procuram uma experiência ainda mais inusitada, o café nitro entra em cena. Com sua textura suave e cremosa e uma cascata de microbolhas que dançam delicadamente sobre a superfície, o café nitro é uma verdadeira obra de arte em uma xícara. A infusão de nitrogênio dá ao café uma qualidade aerada e uma sensação na boca incrivelmente suave, elevando a experiência de beber café a novas alturas.
E claro que não íamos deixar de trazer a receita para vocês. O vídeo mostrando como preparamos está na nossa página do Instagram.
Receita:
Ingredientes:
– Café em grão de sua escolha (torrado para espresso de preferência)
– Água filtrada
– Gelo
– Cilindro de nitrogênio (opcional, mas recomendado para obter a textura característica do café nitro)
Instruções:
1. Preparo do Café:
– Moa os grãos de café em uma moagem média-fina, semelhante à moagem para espresso.
– Prepare uma quantidade forte de café espresso utilizando sua máquina de espresso ou método preferido, como a cafeteira italiana.
2. Resfriamento do Café:
– Despeje o café espresso recém-preparado em um recipiente grande e raso para facilitar o resfriamento rápido.
– Deixe o café esfriar à temperatura ambiente por alguns minutos e depois transfira-o para a geladeira para esfriar completamente. Isso ajudará a reduzir a quantidade de espuma quando o café for nitrogenizado.
3. Nitrogenização do Café:
– Quando o café estiver completamente resfriado, transfira-o para um barril de pressão (como um barril de keg de cerveja) ou um sifão de chantilly.
– Se estiver usando um cilindro de nitrogênio, conecte-o ao barril ou sifão e ajuste a pressão para cerca de 20-25 PSI (libras por polegada quadrada).
– Agite o barril ou sifão vigorosamente por 20-30 segundos para carbonatar o café com nitrogênio.
4. Servindo:
– Encha um copo alto com gelo até a metade.
– Lentamente despeje o café nitro carbonatado sobre o gelo, observando a bela cascata de microbolhas que se forma na superfície.
– Deixe assentar por alguns segundos e depois sirva imediatamente.
Desfrute do seu café nitro caseiro, com sua textura suave e cremosa e sabor rico e encorpado!
O café gelado nitro está conquistando corações e paladares em todo o mundo. É uma ode à versatilidade e criatividade do café, provando que essa bebida milenar pode ser apreciada de inúmeras maneiras, não importa a estação.
