Texto: Lidiane Moura
Fotos: Charone Borato
Pensa em abrir uma cafeteria e não sabe por onde começar? Quais utensílios comprar? Quais quantidades? Onde dispor as máquinas dentro do projeto arquitetônico? Ou mesmo, já tem uma cafeteria e precisa treinar o pessoal, reformular cardápio, introduzir novos métodos de preparo? E ainda, quer gerar experiências, fazer workshops de métodos de preparo, oferecer cursos dentro do seu espaço?
A barista e consultora, Lidiane Moura, com experiência no ramo de cafeterias há 6 anos, estará acompanhando todo o processo de consultoria, juntamente com a expertise da Cafés do Brasil Club, uma torrefação e clube de assinatura de cafés especiais, com a seleção dos melhores grãos do Brasil, a fim de conseguir entender e auxiliar da melhor forma possível o seu negócio, para isso, faremos uma pesquisa do mercado de cafeterias na sua região, a fim de detectar:
- O comportamento do consumidor;
- O que consome;
- O fluxo de pessoas no local;
- Qual é o perfil desse público;
- Quais são os horários mais movimentados;
- Como é o atendimento da equipe de funcionários.
Com entendimento do negócio local, a consultoria se norteará nas seguintes diretrizes:
- Acompanhamento do projeto arquitetônico do local, orientando a disposição de máquinas e equipamentos;
- auxilio na compra dos cafés a serem utilizados da Cafés do Brasil Club, para espresso e métodos de preparo;
- definição dos utensílios, itens, máquinas e equipamentos a serem utilizados;
- estudo e desenvolvimento do cardápio com drinks exclusivos;
- Definição de fornecedores;
- Dicas de gestão de pessoas;
- Acompanhamento online da cafeteria pós inauguração pelo prazo de 30 dias para ajustes necessários.
Curso de barista para a equipe:
- Noções básicas em produção de cafés especiais, análise de qualidade de cafés especiais, importância da torra;
- Apresentação da máquina de espresso (manutenção/cuidados);
- Regulagem do moinho para extração do café espresso;
- Extração do café espresso;
- Vaporização do leite;
- Noções básicas de latte art;
- Limpeza e organização dos moinhos e do espaço de trabalho;
- Dicas para o dia-a-dia da cafeteria e atendimento ao cliente.
Lembrando que para cada negócio, temos uma solução diferente. Se preferir, tire suas dúvidas pelo e-mail: consultoria@cafesdobrasilclub.com.br ou whatsapp: (35)3113-0155.
Boa tarde!
Me chamo Welton Sousa, eu e meus sócios estamos montando um empreendimento e vamos montar uma cafeteria no local, gostaria de saber um pouco mais sobre a consultoria que vocês oferecem.
Olá Welton, tudo bem?
Que bacana, ficamos felizes em saber que teremos em breve mais uma cafeteria de sucesso para atender os coffee lovers!
O Cafés do Brasil Club não trabalha diretamente mais com as consultorias, mas temos a Barista Lidiane para lhe indicar. Ela é uma profissional excepcional com experiência em gestão desse ramo que poderá lhe ajudar em todas as fases de abertura e gestão desse negócio. Nos chame no WhatsApp no canto inferior direito da tela que passaremos o contato da mesma que atenderá vocês com máxima agilidade.
Atenciosamente,
Equipe Cafés do Brasil Club