Texto: Lidiane Moura

Fotos: Charone Borato

Pensa em abrir uma cafeteria e não sabe por onde começar? Quais utensílios comprar? Quais quantidades? Onde dispor as máquinas dentro do projeto arquitetônico? Ou mesmo, já tem uma cafeteria e precisa treinar o pessoal, reformular cardápio, introduzir novos métodos de preparo? E ainda, quer gerar experiências, fazer workshops de métodos de preparo, oferecer cursos dentro do seu espaço?

A barista e consultora, Lidiane Moura, com experiência no ramo de cafeterias há 6 anos, estará acompanhando todo o processo de consultoria, juntamente com a expertise da Cafés do Brasil Club, uma torrefação e clube de assinatura de cafés especiais, com a seleção dos melhores grãos do Brasil, a fim de conseguir entender e auxiliar da melhor forma possível o seu negócio, para isso, faremos uma pesquisa do mercado de cafeterias na sua região, a fim de detectar:

• O comportamento do consumidor;
• O que consome;
• O fluxo de pessoas no local;
• Qual é o perfil desse público;
• Quais são os horários mais movimentados;
• Como é o atendimento da equipe de funcionários.

 

Com entendimento do negócio local, a consultoria se norteará nas seguintes diretrizes:

• Acompanhamento do projeto arquitetônico do local, orientando a disposição de máquinas e equipamentos;
• auxilio na compra dos cafés a serem utilizados da Cafés do Brasil Club, para espresso e métodos de preparo;
• definição dos utensílios, itens, máquinas e equipamentos a serem utilizados;
• estudo e desenvolvimento do cardápio com drinks exclusivos;
• Definição de fornecedores;
• Dicas de gestão de pessoas;
• Acompanhamento online da cafeteria pós inauguração pelo prazo de 30 dias para ajustes necessários.

Curso de barista para a equipe:

• Noções básicas em produção de cafés especiais, análise de qualidade de cafés especiais, importância da torra;
• Apresentação da máquina de espresso (manutenção/cuidados);
• Regulagem do moinho para extração do café espresso;
• Extração do café espresso;
• Vaporização do leite;
• Noções básicas de latte art;
• Limpeza e organização dos moinhos e do espaço de trabalho;
• Dicas para o dia-a-dia da cafeteria e atendimento ao cliente.

Lembrando que para cada negócio, temos uma solução diferente. Se preferir, tire suas dúvidas pelo e-mail: [email protected] ou whatsapp: (35)3113-0155.