o Mundo do Café Especial
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O Cafés do Brasil Club, nasceu para satisfazer paladares ambiciosos. Oferecemos uma experiência nova em saborear um delicioso café.
Afinal, o que é corpo do café?
Texto: Lidiane Moura Fotos: Charone Borato Corpo do café: descubra o que é e como avaliá-lo Primeiro vamos começar com o básico: corpo do café é a textura do café. No livro Professional Barista’s Handbook, Scott Rao define corpo como sendo “o peso de uma bebida ou a...
Método de preparo de café Globinho ou sifão
Texto: Lidiane Moura Fotos: Charone Borato No mês que homenageia as mulheres, trazemos um método que, mais que uma experiência sensorial, parece um equipamento de laboratório químico: a Cafeteira Globinho ou Sifão. Há relatos de que a primeira cafeteira globinho tenha...
Como criar a percepção de acidez, doçura e amargor no café?
Texto: Lidiane Moura Fotos: Charone Borato Entender em que momento são extraídos a acidez, a doçura e o amargor no seu café proporcionarão uma extração mais uniforme e ajudará você a criar suas receitas de acordo com aquilo que mais lhe agrada. O café, conforme já...
Affogato caramelo
Texto: Lidiane Moura Fotos: Charone Borato O affogato é uma iguaria quente e fria disponível em muitos cardápios de cafeterias de especialidade, bem como em restaurantes. É uma mistura rica e cremosa de dois sabores muito diferentes. Embora geralmente seja considerada...
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