Texto: Lidiane Moura

A moagem do café é uma arte delicada que influencia diretamente o sabor e o aroma da bebida que tanto amamos. Dominar uma certa técnica é essencial para extrair o máximo de sabor de cada xícara.

Você sabia que existe o método ideal para cada tipo de moagem? Que quanto mais grossa a moagem, mais tempo de contato com a água ela exige? E que a moagem influencia no resultado final de sua bebida?

Moagem fina: mais indicada para preparar o café espresso, por conta da pressão da água quente da máquina exercida no pó do café.

Moagem média: ideal para fazer o coado. Nele você poderá testar diferentes proporções e vai conseguir adequar as intensidades que mais gosta.

Moagem grossa: Perfeita para fazer o café na Prensa Francesa e na Pressca. Dê preferência para um preparo mais lento para extrair todas as característica do café.

Neste guia, exploramos em detalhes a moagem ideal para os diferentes métodos de preparo de café mais comuns.

1. Cold Brew

Para uma extração perfeitamente equilibrada, opte por uma moagem extra grossa, semelhante à textura de flocos de areia. Lembre-se o Cold Brew é uma extração feita a frio, onde o pó de café ficará de 14 a 18 horas em contato com a água, para depois ser filtrado.

2. Aeropress

Um dos métodos mais versáteis, a Aeropress possibilitará trabalhar com moagens finas, médias e grossas, dependendo do grão utilizado, temperatura da água e resultado esperado. Ajuste a granulometria de acordo com o grão e o resultado desejado, lembre-se que aqui incidirá a pressão do ar que fica dentro do êmbolo e esse processo será necessário para obter um café com sabor equilibrado e rico.

2. Cafeteira Italiana ou Moka

Ao utilizar uma cafeteira italiana clássica, você moerá os grãos em uma textura média-fina. Isso permite que a água passe pelo café sob uma pressão maior, garantindo um sabor intenso e agradável.

3. Café de Coado (Hario V60, Chemex, Clever Dripper, etc.)

Para os entusiastas do café coado manual, uma moagem média a média-grossa é ideal. Essa textura permite um fluxo mais rápido da água, resultando em uma bebida suave e bem equilibrada.

4. Café Espresso

A chave para um espresso perfeito reside em mais grãos em uma textura fina. Essa moagem fina garante a pressão correta da água durante o processo de extração, resultando em uma bebida encorpada e equilibrada.

5. Prensa Francesa (Cafeteira de Êmbolo)

Para a amada French Press, a moagem deve ser grossa. Isso evita que os grãos passem pelo filtro de metal e garante uma extração suave e ao mesmo tempo, rica e aromática.

Lembre-se de que a qualidade da moagem pode variar dependendo do tipo e da densidade do café que você está utilizando. Não hesite em experimentar diferentes níveis de moagem para descobrir seu perfil de sabor preferido. Com este guia, você estará no caminho certo para se tornar um verdadeiro mestre na arte de extrair o melhor sabor do seu café.