o Mundo do Café Especial
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Consultoria
Os ônibus de Londres possuem um novo combustível: Borra do café
Você é um coffee lover assumido? O que faz com os restos, como os grãos não utilizados e a borra?Joga fora? Bem, em breve você poderá reutilizá-los em diversas frentes renováveis. A startup Briitânica bio-bean fez parceria com a Shell ( RDSB ) e a Argent Energy para...
Curiosidades
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Receitas
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O Cafés do Brasil Club, nasceu para satisfazer paladares ambiciosos. Oferecemos uma experiência nova em saborear um delicioso café.
Conheça a moagem ideal para cada método de preparo de café
Texto: Lidiane Moura A moagem do café é uma arte delicada que influencia diretamente o sabor e o aroma da bebida que tanto amamos. Dominar uma certa técnica é essencial para extrair o máximo de sabor de cada xícara. Você sabia que existe o método ideal para cada tipo...
Posso usar a mesma moagem para diferentes cafés no mesmo método? E o volume de bebida, influencia na moagem?
Texto: Lidiane Moura Usar a mesma moagem para diferentes tipos de café pode ser possível em algumas situações, mas é importante entender que diferentes métodos de preparo e tipos de café geralmente favorecem moagens diferentes para obter o melhor sabor e extração....
Quando a fermentação no café é bem vinda!
Texto: Lidiane Moura A fermentação já é um processo conhecido, que ocorre, por exemplo, em pães, cervejas, vinhos, queijos, dentre outros. No entanto, no café, a fermentação sempre esteve mais associada a processos degradativos que aconteciam nos frutos, tanto na...
Como a densidade dos grãos pode influenciar as extrações?
Texto: Lidiane Moura Fotos: Charone Borato A densidade no contexto do café refere-se à quantidade de massa (peso) de grãos de café contida em um determinado volume. Em outras palavras, é uma medida da concentração de matéria dos grãos de café em relação ao...
Não somos contra a garrafa térmica, mas somos contra a desperdícios e os malefícios que ela pode causar!
Texto: Lidiane Moura Fotos: Charone Borato Você sabia que os maiores consumidores de café no Brasil são a pia e o esgoto? Isso pela quantidade de bebida descartada ali. Se essa informação te assusta, continue a leitura e entenda porque não somos favoráveis a manter o...
O que é e como a prensa francesa funciona
Texto: Lidiane Moura Fotos: Charone Borato Ao contrário do que o nome sugere, a cafeteria francesa tem origem italiana. Até houve um modelo semelhante na França, um protótipo desenvolvido e patenteado em 1852 pelos franceses Mayer e Delforge, esse modelo já utilizava...
Você sabia que o café é uma fruta?
Texto: Lidiane Moura Fotos: Charone Borato Presente na vida de milhares de pessoas, o café é mais conhecido por sua bebida e poucos sabem que se trata de uma fruta. O que será torrado e consumido é a semente dessa fruta. Café é a fruta do cafeeiro. O fruto do café dá...
E como é feita a torra?
Texto: Lidiane Moura Fotos: Charone Borato O objetivo da torra é “assar” os grãos de café em grão cru até caramelizar os açucares, em um equipamento chamado torrador, que utiliza injeção de ar quente. A torra é uma etapa muito importante, que influencia diretamente na...
A importância da torra no café especial
Texto: Lidiane Moura Fotos: Charone Borato Olá, caro leitor cafeinado! Hoje queremos trazer uma reflexão. Imagine você fazendo um pudim delicioso e na hora de fazer a calda de caramelo, ela queima, chega a carbonizar. O que você faz? Usa essa calda e...
Afinal, como usar a roda de sabores e aromas do café?
Texto: Lidiane Moura O café especial pode apresentar inúmeras notas sensoriais, mas a dúvida que sempre aparece é, como descrever tantas notas e sabores e como padronizá-los para diferentes culturas e línguas, afinal o café é produzido em mais de 60 países. Foi...
Como são avaliados os cafés especiais? Quem os avalia?
Texto: Lidiane Moura Fotos: Charone Borato Essa foi uma das principais perguntas que ouvimos no nosso estande recentemente no São Paulo Coffee Festival. E por isso, trazemos esse conteúdo hoje. Assim como o vinho, o café também pode ser apreciado por suas...
Na hora de comprar seu café, o que você avalia, preço ou valor?
Texto: Lidiane Moura Fotos: Charone Borato Olhando para a trajetória do preço da saca do café em 2021, é possível ver que, em janeiro, o valor era de quase R$ 640,00. Em julho, o preço chegou a cerca de R$ 763,00 e fechou o ano em exatos R$ 1.446,66. Portanto, ao...
O que foi o São Paulo Coffee Festival?
Texto: Lidiane Moura Fotos: Charone Borato Participamos nesse final de semana do São Paulo Coffee Festival e como a maioria que esteve presente, sejam expositores ou visitantes, ainda nos perguntamos, o que foi isso, São Paulo? Estandes lotados, cada cantinho do...
Você, amante do café, já garantiu seu ingresso para o São Paulo Coffee Festival 2022?
Texto: Lidiane Moura Considerado a celebração da comunidade e da cultura do café, o São Paulo Coffee Festival acontece nesse final de semana, entre os dias 24 e 26 de junho, de sexta a domingo, na Bienal de São Paulo, localizada no Parque Ibirapuera. Criado em...
artigos
Matérias feitas para deixar você totalmente por dentro do universo do Café!
Consultoria e Eventos
Você sabe para que serve aquele furinho na embalagem do seu café?
Texto: Lidiane Moura Fotos: Charone Borato Como bons apreciadores de um excelente café, estamos sempre em busca dos melhores grãos, a melhor torra, a moagem correta, aquele aroma de café fresquinho, mas já parou para pensar na qualidade da embalagem do seu café...
Mexer ou não mexer seu café coado?
Texto: Lidiane Moura Fotos: Charone Borato Vamos começar lembrando de nossas avós que colocavam a colher no café, será que elas estavam tão erradas assim? Se você também tem essa dúvida, continue a leitura. No mundo do café, tudo muda o tempo todo, afinal esse...
O que é o efeito blooming no café?
Texto: Lidiane Moura Fotos: Charone Borato É na pré infusão que o ‘coffee bloom’ acontece, mais especificamente no exato momento em que a água entra em contato com o café. É nesse momento que você sente aquele cheirinho de café, pois o efeito blooming é o que faz você...
12 benefícios do café, comprovados cientificamente
Texto: Lidiane Moura Fotos: Charone Borato Cada um tem um motivo para tomar café, para uns chega a ser sagrada a hora do café, quase um ritual, para outros é o motivo certeiro para um encontro entre amigos, uma reunião de família ou de negócios, para outros, tira o...
Não somos contra a garrafa térmica, mas somos contra a desperdícios e os malefícios que ela pode causar!
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Curiosidades e Histórias Reais
Você sabe para que serve aquele furinho na embalagem do seu café?
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Você sabia que o café é uma fruta?
Texto: Lidiane Moura Fotos: Charone Borato Presente na vida de milhares de pessoas, o café é mais conhecido por sua bebida e poucos sabem que se trata de uma fruta. O que será torrado e consumido é a semente dessa fruta. Café é a fruta do cafeeiro. O fruto do café dá...
E como é feita a torra?
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Métodos de Preparo e Receitas
Você sabe para que serve aquele furinho na embalagem do seu café?
Texto: Lidiane Moura Fotos: Charone Borato Como bons apreciadores de um excelente café, estamos sempre em busca dos melhores grãos, a melhor torra, a moagem correta, aquele aroma de café fresquinho, mas já parou para pensar na qualidade da embalagem do seu café...
Mexer ou não mexer seu café coado?
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12 benefícios do café, comprovados cientificamente
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Não somos contra a garrafa térmica, mas somos contra a desperdícios e os malefícios que ela pode causar!
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Você sabia que o café é uma fruta?
Texto: Lidiane Moura Fotos: Charone Borato Presente na vida de milhares de pessoas, o café é mais conhecido por sua bebida e poucos sabem que se trata de uma fruta. O que será torrado e consumido é a semente dessa fruta. Café é a fruta do cafeeiro. O fruto do café dá...
E como é feita a torra?
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